Zoals ieder ander levend wezen is ook de mens afhankelijk van zijn natuurlijke leefomgeving. Dit thema laat zien, hoe onze voedingsgewoonten en ons gebit zich in de loop der tijden hebben veranderd en hoe jagers en verzamelaars zich tot landbouwers en veeboeren ontwikkelden.  

De menselijke levensvorm onderging revolutionaire veranderingen. Onze grote successen maar ook de actuele problemen hangen in sterke mate samen met deze ommezwaai en de daarmee verbonden veranderingen in het milieu.